Formation : Allergènes

Formation : Allergènes

Formation Allergènes à Mantes-la-Jolie — restauration et agroalimentaire


Nous vous accompagnons à maîtriser les allergènes de la réception à l’assiette, afin de renforcer la sécurité alimentaire, protéger les publics sensibles et sécuriser vos équipes. Notre approche clarifie la réglementation et les obligations d’information et d’étiquetage, vous aide à reconnaître les allergènes à déclaration obligatoire, à prévenir la contamination croisée et à fiabiliser la traçabilité à chaque étape.
 
Conçue pour la restauration et l’agroalimentaire (boulangerie, pâtisserie, production), cette formation transforme vos pratiques en procédures simples, robustes et auditées, grâce à des cas concrets, des exercices opérationnels et des retours d’expérience animés par nos experts.


Une formation opérationnelle et conforme

À Mantes-la-Jolie, notre parcours « Allergènes » répond aux exigences Qualiopi et s’adapte à vos réalités professionnelles, pour sécuriser vos procédés et améliorer votre relation client.


Des méthodes concrètes et adaptées

Nous alternons apports ciblés, études de cas et exercices pratiques afin que vos équipes repartent avec des réflexes fiables et immédiatement applicables.


📘 Programme de la formation :



✅ Intitulé de la formation

Allergènes.


✅ Objectifs pédagogiques

  • Comprendre la réglementation sur l’information et la gestion des allergènes.
  • Identifier les principaux allergènes à déclaration obligatoire.
  • Mettre en place des mesures de prévention contre les contaminations croisées.
  • Garantir la sécurité des consommateurs sensibles ou allergiques.


✅ Compétences visées

  • Reconnaître les 14 allergènes majeurs selon la réglementation européenne.
  • Appliquer les procédures de traçabilité et d’étiquetage.
  • Organiser la préparation, la production et le service pour prévenir tout risque.
  • Communiquer clairement avec les clients sur la présence d’allergènes.


✅ Public visé

Salariés manipulant ou préparant des denrées alimentaires, professionnels de la restauration, boulangerie, pâtisserie et agroalimentaire.


✅ Prérequis

Aucun prérequis.


✅ Durée et modalités

  • Durée : 7 heures (1 jour).
  • Modalité : présentiel.


✅ Méthodes pédagogiques

  • Apports théoriques sur la réglementation et la sécurité alimentaire.
  • Études de cas en restauration et production.
  • Exercices d’étiquetage et de traçabilité.
  • Supports pédagogiques interactifs.


✅ Modalités d’évaluation

  • Quiz de validation des acquis.
  • Étude de cas pratique en fin de formation.


✅ Certification et débouchés

Attestation de formation et attestation de compétences en gestion des allergènes, valorisables pour les fonctions de référent hygiène, responsable qualité ou salarié sensibilisé aux bonnes pratiques.


✅ Tarif et financements

  • Tarif : 590 €
  • Financements possibles via OPCO.
  • CPF : selon inscription éventuelle au RS/RNCP.


✅ Accessibilité

Formation ouverte aux personnes en situation de handicap, avec aménagements pédagogiques possibles après échange avec notre référent handicap.


✅ Lieux de formation

En intra-entreprise (au sein de vos établissements alimentaires) ou en inter-entreprises dans nos centres partenaires. Possibilité de distanciel selon pertinence.


Conclusion et inscription

En choisissant la formation Allergènes à Mantes-la-Jolie, vous offrez à vos équipes un cadre clair et fiable pour gérer les allergènes au quotidien, sécuriser vos pratiques et renforcer la confiance de vos clients.

👉 Réservez dès maintenant votre session en ligne : nous définissons ensemble le format (intra, inter ou distanciel), planifions les dates et accompagnons vos démarches de financement (OPCO, CPF).