Formation : ALLERGENES

Nous vous accompagnons à maîtriser les allergènes de la réception à l’assiette, afin de renforcer la sécurité alimentaire, protéger les publics sensibles et sécuriser vos équipes. Notre approche clarifie la réglementation et les obligations d’information et d’étiquetage, vous aide à reconnaître les allergènes à déclaration obligatoire, à prévenir la contamination croisée et à fiabiliser la traçabilité à chaque étape.
 
Conçue pour la restauration et l’agroalimentaire (boulangerie, pâtisserie, production), cette formation transforme vos pratiques en procédures simples, robustes et auditées, grâce à des cas concrets, des exercices opérationnels et des retours d’expérience animés par nos experts.

Notre parcours « Allergènes » répond aux exigences Qualiopi et s’adapte à vos réalités professionnelles, pour sécuriser vos procédés et améliorer votre relation client.

Nous alternons apports ciblés, études de cas et exercices pratiques afin que vos équipes repartent avec des réflexes fiables et immédiatement applicables.

 Cette formation est à destination aux salariés de la restaurations collective ou commerciale de même aux grandes & moyennes surfaces. 

 Travailler dans le milieu agro-alimentaire. 

Suivi de l’exécution : 
Feuilles de présences signées des participants et de la formatrice par demi-journée. 
Attestation de fin de formation mentionnant les objectifs, la nature et la durée de l’action et les résultats de l’évaluation des acquis de la formation. 

Appréciation des résultats :
Recueil individuel des attentes du stagiaire. Questionnaire d’auto-évaluation des acquis en début et en fin de formation.
Évaluation continue durant la session.
Remise d’une attestation de fin de formation . Questionnaire d’évaluation de la satisfaction en fin de formation.

✅ Certification et débouchés

Attestation de formation et attestation de compétences en gestion des allergènes, valorisables pour les fonctions de référent hygiène, responsable qualité ou salarié sensibilisé aux bonnes pratiques.

Formation ouverte aux personnes en situation de handicap, avec aménagements pédagogiques possibles après échange avec notre référent handicap.

En intra-entreprise (au sein de vos établissements alimentaires) ou en inter-entreprises dans nos centres partenaires. Possibilité de distanciel selon pertinence.

 Dans cette formation, le participant aura accès au programme suivant :

Module 1 : Les risques liés aux allergènes et leur traçabilité
1. Réglementation sur les allergies en restauration commerciale.
2.L'obligation de résultats.
3. Risques liés aux allergènes.
4.Différence entre allergies et intolérance.

Module 2 : L'évolution de la réglementation
1.Les besoins de mieux informer le consommateur.
2.Les voies de commercialisation les définitions.
3.Les nouvelles informations pour les denrées préemballées et non préemballées.

Module 3 : La restauration traditionnelle
1.Définition des fournisseurs complètes.
2.Des informations complémentaires à communiquer. 3.Adapté son organisation.

Module 4 : La réglementation fait maison
1.Le fait-maison mode juridique de valorisation de poids culinaires la nouvelle nature juridique du qualificatif fait maison. 
2.Définition légale des plats fait maison : lieu matière manière. 
3.Affichage informatif de la mention et du logo : double obligation. 
4.Le fait maison à choc de complications. 
5.Le point de vue des restaurateurs . 
6. confusion et erreurs chez les consommateurs. 

En choisissant la formation Allergènes, vous offrez à vos équipes un cadre clair et fiable pour gérer les allergènes au quotidien, sécuriser vos pratiques et renforcer la confiance de vos clients.

👉 Réservez dès maintenant votre session en ligne : nous définissons ensemble le format (intra, inter ou distanciel), planifions les dates et accompagnons vos démarches de financement (OPCO, CPF).